食堂承包注意寫(xiě)字樓食堂，寫(xiě)字樓食堂，看起來(lái)高大上，餐標(biāo)高，但是，高餐標(biāo)的背后是高要求，以及餐次的不穩(wěn)定性，無(wú)法預(yù)測(cè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
工廠、企業(yè)、單位食堂承包，一般餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)比較低，遇到寫(xiě)字樓高標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)覺(jué)得比較欣喜，但是欣喜的背后需要考慮和避免一些問(wèn)題。
一、就餐餐次不穩(wěn)定。寫(xiě)字樓一般只有一餐，而且，周六、周日不上班，假節(jié)日不上班，實(shí)際開(kāi)餐只有20天左右。餐次上面，只有中餐，早餐和晚餐不開(kāi)餐，大大的減少了營(yíng)業(yè)收入，但是人員工資和其他費(fèi)用并不會(huì)減少。
二、隱性成本。寫(xiě)字樓很多沒(méi)有操作的廚房，只有餐廳，無(wú)法生火做飯，需要在外面租場(chǎng)地，做好以后送至餐廳開(kāi)餐，增加了房租成本、設(shè)備成本、人工成本、運(yùn)輸成本。
三、菜式出品有影響。中餐講究色、香、味，如果是送餐，菜色、品相和味道都會(huì)受到影響，特別是青菜，容易變黃，時(shí)間和精力花費(fèi)了，達(dá)不到寫(xiě)字樓想要的標(biāo)準(zhǔn)。
四、經(jīng)營(yíng)的不穩(wěn)定性。寫(xiě)字樓屬于輕資產(chǎn)，沒(méi)有什么大型固定設(shè)備，萬(wàn)一公司經(jīng)營(yíng)不善，很容易人去樓空，導(dǎo)致餐費(fèi)無(wú)法收到，給餐飲公司帶來(lái)致命的損失。
所以，寫(xiě)字樓食堂一定要慎重，減少風(fēng)險(xiǎn)，減少固定投資，縮短結(jié)賬時(shí)間，密切關(guān)注公司經(jīng)營(yíng)狀況。
