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10月豬價(jià)漲幅超12元？第3波上漲來(lái)臨，11月豬肉價(jià)格已經(jīng)達(dá)到40多一斤或?qū)⑦_(dá)到50元？
中所周知，食堂承包是一個(gè)低成本運(yùn)作行業(yè)，每天10來(lái)元/三餐的標(biāo)準(zhǔn)，支撐不起40多的豬肉價(jià)，那么，在豬肉高價(jià)，低餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)下如何經(jīng)營(yíng)飯?zhí)媚?？下面淺談幾點(diǎn)建議：
一、肉類品種多元化。肉類包括豬肉、雞肉、鴨肉、魚(yú)、雞蛋等系列凍品，豬肉漲價(jià)之前，以豬肉為主，搭配其他品種，豬肉漲價(jià)后，只得多吃魚(yú)、雞、鴨、雞蛋等。
二、菜做法改變。工廠飯?zhí)糜畜w力活的崗位容易餓，豬肉便宜的時(shí)候豬肉榨油，耐餓。現(xiàn)在肉類減少，可以增加煎、炸的菜，增加菜的油量，這樣吃起來(lái)耐餓。
三、菜式搭配調(diào)整。肉類減少后，多增加一些下飯菜、家常菜，容易吃飽飯，不至于容易餓。