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      為什么說(shuō)二葷一素是工廠食堂的最低配置？眾所周知，提起食堂首先就會(huì)想到難辦、意見(jiàn)多、眾口難調(diào)、價(jià)錢(qián)便宜，為什么有這么多擔(dān)憂(yōu)，以及對(duì)食堂不好的印象呢，綜合起來(lái)有多種原因。

      第一：工廠食堂顯然都是屬于大餐廳、大廚房、大鍋菜的那種，道理很簡(jiǎn)單，同樣的飯菜，很難滿(mǎn)足不同人員的口味需求，眾口難調(diào)；
      第二：就是消費(fèi)的價(jià)格本來(lái)的因素。工廠的食堂，一般都是價(jià)格很低很低的，工廠為了節(jié)省成本，往往價(jià)格、餐標(biāo)確定的很低，工廠因?yàn)楸旧斫?jīng)營(yíng)的原因也承擔(dān)不起高額的餐費(fèi)，也不想員工出錢(qián)，減少員工的收入，很多廠就是打的“包吃包住”才能好招聘員工。

     工廠食堂承包就是找一個(gè)切合點(diǎn)，達(dá)到工廠、員工、承包商三者滿(mǎn)意，用有限的資金辦滿(mǎn)意的事情，辦好食堂。雖然影響食堂好壞的因素是多方面的，諸如：衛(wèi)生、菜式、口味、搭配等等，餐式的構(gòu)成也是一個(gè)非常重要的因素。

     先對(duì)比一下“一葷兩素”和“兩葷一素”

    “一葷二素”就是一個(gè)肉菜，二個(gè)素菜，有些更具體的二個(gè)素菜就是一個(gè)瓜類(lèi)，一個(gè)青菜?！岸澮凰亍本褪莾蓸尤獠?，一樣素菜。肉菜包括：魚(yú)、豬肉、雞、鴨、雞蛋、肉制品等，“素”是蔬菜類(lèi)食品。如：青菜、西紅柿、蘿卜、瓜類(lèi)等。

     有些工廠，受餐標(biāo)限制，又想讓菜看起來(lái)多肉，就把二個(gè)副葷的肉加在一起，成為一個(gè)大葷或全葷，貌似很好，但是有一個(gè)問(wèn)題，葷菜只有1個(gè)，但是有些人不吃魚(yú)、有些不吃雞、或者有些不吃鴨，就只能打2個(gè)素菜，這樣員工肯定不滿(mǎn)意，但是也不能天天吃豬肉，那也太膩了。所以說(shuō)最低配置就要二葷一素，哪怕肉類(lèi)不多，總有自己喜歡吃的，把當(dāng)餐飯吃完。

     壹心膳食公司推薦一葷二素改為二葷一素，葷菜能有選擇，不是說(shuō)肉要多少，至少有自己喜歡吃的菜，而且打菜的時(shí)候還可以調(diào)配份量。然后有條件、人員足夠的情況下，多一個(gè)葷菜選擇，這樣員工滿(mǎn)意度肯定提高，就餐率肯定增加，從而能長(zhǎng)期合作和共贏。